植酸酶-莲花酶1

植酸酶-莲花酶

【产品简述】

高效糖化酶是筛选过的黑曲霉菌株经深层发酵精致而得，为液体剂型，适用于酒精、淀粉糖、啤酒、白酒酿造、味精抗菌素、柠檬酸等工业应用中。

【作用原理】

糖化型淀粉酶（即淀粉-1，4-葡萄糖苷酶，简称糖化酶）能将淀粉从分子链非还原性末端开始，分解a-1，4-葡萄糖苷键生成葡萄糖。葡萄糖的醛基被弱氧化剂次碘酸钠所氧化。过量的碘用硫代硫酸钠标准溶液滴定。根据所消耗硫代硫酸钠标准溶液的体积，计算出单位时间内由可溶性淀粉转化为葡萄糖的量。

【产品特征】

1.本产品固体糖化酶为棕色至褐色，固体型50000u/g;100000u/g；

2.1ml酶液在40℃，PH4.6条件下1小时分解可溶性淀粉产生1mg葡萄糖，即为一个活力单位，以u/ml表示；

3.糖化酶的底物专一性较低，它除了能从淀粉链的非还原性未端切开a-1.4键处，也能缓慢切开a-1.6。因此，它能很快的把直链淀粉从非还原性未端依次切下葡萄单位，在遇到1.6键分割，先将a-1.6键分割，再将a-1.4键分割，从而使支链淀粉水解成葡萄糖；

4.本品随作用的温度升高活力增大，超过65℃又随温度升高而活力急剧下降，本品是适作用温度是60℃-62℃。适作用PH舒值4.0-4.5左右；

【产品特性】

1.高效糖化酶的作用方式：本品能很快的把直链淀粉从非还原性未端依次

切下葡萄单位在遇到1.6键分割先将a-1.6键分割再将a-1.4键分割从而使支链淀粉水解成葡萄糖；

2.高效糖化酶适合作用温度：60℃-62℃；适合作用的PH4.0-4.5；

3.糖化酶对设备没有腐蚀性，使用。使用糖化酶工艺简单、性能稳定、有利于各厂的稳定生产；

4.使用糖化酶对淀粉水解比较，可提高出酒率，麸曲法能减少杂菌感染，节约粮食可降低劳动强度，改善劳动条件；

5.使用糖化酶有利于生产机械化，有利于实现文明生产。

【使用方法】

1.酒精工业：原料经蒸煮冷却到60℃，调PH值至4.0-4.5左右，加糖化酶，参考用量为80-200单位/克原料，保温30-60分钟，冷却后进入发酵；

2.淀粉糖工业：原料经液化后，调PH值到4.0-4.5左右，冷却到60℃，加糖化酶，参考用量为100-300单位/克原料，保温糖化；

3.啤酒工业：在生产“干啤酒”时在糖化或发酵前加入糖化酶，可以提高发酵度；

4.酿造工业：在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中，以酶代曲，可以提高出酒，并应用于食醋工业；

5.其他工业：在味精、抗菌素、柠檬酸等其他工业应用时，淀粉液化冷却到60℃，调PH4.0-4.5，加糖化酶，参考用量100-300单位/克原料。

【包装储存】

液体为塑料桶包装，25kg/桶；固体为编织袋包装，20kg-25kg/袋。

本品为生物活性物质，高温、强酸、强碱会引起酶失活。因此在运输和存储过程中，液体酶应避免日光暴晒，固体酶需避免暴晒和淋雨，仓库应保持清洁，阴凉和干燥。