耐高温a-淀粉酶-莲花酶
【产品简述】
耐高温a-淀粉酶是经过基因工程改造的地衣芽孢杆菌发酵的a-淀粉水解酶,该酶具有耐高热和PH稳定性。能随机水解淀粉、糖原及其降解物内部的α-1.4葡萄糖苷健使得胶状淀粉溶液的粘度迅速下降,产生可溶性糊精和寡聚糖,过度的水解可产生少量葡萄糖和麦芽糖。耐高温α-淀粉酶具有极好的耐热性,能广泛应用于淀粉、酒精、啤酒、味精、酿造、纺织退浆等工业上。
【作用原理】
耐高温a-淀粉酶是一种随机水解a-1.4葡萄糖苷键的内切酶,可降低淀粉的粘度,从而生成可溶性糊精与低聚糖。
【产品特征】
1.产品规格:液体型分为10000、20000、30000、40000u/ml四种;
2.固体型分为20000、40000u/ml两种;食品级固体230000u/g;
3.液体pH(25℃):5.8-6.8容重:1.10-1.25g/ml;
4.固体酶细度(0.4mm标准筛通过率):≥80%。
5.温度范围:有效温度范围55-100℃,适合作用温度85-95℃之间,100℃仍保持相当活力,在喷射液化时瞬间温度可达105-110℃;
6.PH值范围:有效PH范围5.0-8.0,适PH范围5.8-6.5;
7.酶活力定义:1g固体酶粉(或1ml液体酶)于70℃、pH6.0条件下,1min液化1mg可溶性淀粉,即为1个酶活力单位,以“u/g(u/ml)”表示。
【产品特性】
1.大多数情况下不需另加钙离子而表现良好,热稳定性高,低PH的稳定性提高,强化过程,提高操作过程的弹性;
2.可除去龙胆二糖的形成,降低化学品的消耗,减少离子交换的费用,减少颜色物质的形成及精炼的费用,可减少整个过程操作费用。
3.不同来源的淀粉的液化用耐高温a-淀粉酶水解淀粉得到的糊精与
通常的淀粉酶得到的糊精相似,即使DE值低至8的液化淀粉,也不会有淀粉阳性反应,表明在终产品中没有淀粉。耐高温a-淀粉酶在低PH下对不同的淀粉,如红薯、玉米或小麦淀粉等同样有效。
【使用方法】
1.在啤酒酿造过程中糊化锅中的辅料(玉米淀粉、大米、大麦等)以1:3-5的料水比混合均匀,以每吨辅料加该酶0.3升左右(2万单位酶制剂),升温至92-97℃,维持20-30分钟,碘试颜色红褐色时升温至100℃保温;
2.在酒精生产中,以每吨原料加入该酶0.3升左右(2万单位酶制剂),pH6.0-6.5,搅匀后用泵送入蒸煮锅或连续蒸煮加热器,温度可控制在100±5℃,时间为100分钟,冷却后糖化。
3.在味精、淀粉糖行业应用时,调整pH至6.0-6.5,以每吨原料添加该酶0.6升(4万单位酶制剂)左右。如采用间隔液化,在液化罐中可迅速升温至100±5℃,在95-100℃保温30分钟以上;如采用喷射液化,喷射温度可在105℃左右,并在95℃保温60-120分钟。
4.在酶法退浆工艺中,酶的用量与设备、工艺、织物结构与上浆量等有关,小样试验可以找到佳用酶量,作为试验起始点的推荐佳用酶量为(2万单位酶制剂):
5.浸渍法用量2.0-6.0g(ml)酶/L,在pH6.0-7.0、温度85-95℃的条件下处理20-40min;
6.连续蒸汽法用量4.0-10.0g(ml)酶/L,在pH6.0-7.0、温度95-105℃的条件下汽蒸10-15min。
【包装储存】
液体为塑料桶包装,25kg/桶;固体为编织袋包装,20kg-25kg/袋;
耐高温a-淀粉酶可在20℃保持每个月少于3%的活力下降,如果冷藏在0-5℃可长期保存。本品为生物活性物质,高温、强酸、强碱会引起酶失活。因此在运输和存储过程中,液体酶应避免日光暴晒,固体酶需避免暴晒和淋雨,仓库应保持清洁,阴凉和干燥。