酸性蛋白酶-莲花酶

酸性蛋白酶-莲花酶

【产品简述】

真菌酸性蛋白酶是有黑曲霉优良菌种经发酵提炼而成，它能在低PH条件下，有效水解蛋白质，广泛应用于谷物原料酒精、白酒、皮革加工、饲料添加、食品酿造等行业。

【作用原理】

酸性蛋白酶的活性中性含有天门冬氨酸的蛋白酶，可切开广泛氨基酸所构成的肽键，优先切开两端的芳香族氨基酸与其他氨基酸所构成的肽键，产物为小肽和氨基酸。

【产品特征】

1.温度范围：有效温度范围30℃-65℃，适温度范围在40℃-50℃；

2.PH值范围：有效PH范围2.0-6.0，适PH值范围2.5-3.5；

3.金属离子对酶活性的影响：酸性蛋白酶可按Ca2+、Mn2+、Mg2+、Zn2+、Fe2+有激活作用，对金属整合剂EDTA、重金属和疏基试剂不敏感，作用于丝氨酸的试剂如磺酰卤化物会使其失活。

【产品特性】

1.产品规格：液体型活力10万U/ml，固体型活力10万、20万、50万/g，液体酶PH（25℃）：7.0-9.0，容重：≤1.25g/ml;固体没细度（0.4mm标准筛通过率）：≥80%。

2.酶活力定义：1g固体酶粉（或1ml液体酶），在40℃±0.2℃，PH3.0条件下，1min水解酪蛋白产生1ug酪氨酸，即为1个酶活力单位，以u/g（u/ml）表示。

3.产品表示：执行中华人民共和国国家标准GB/T23527-2009。

【使用方法】

1.在谷物发酵生产酒精中，用量一般为0.05-0.15L/t原料（酶活力以10万单位计，下同）。间歇发酵在进料1/3时加入，连续发酵在相当于发酵罐的罐体中加入；

2.在醋、酱油、黄酒、白酒等食品酿造中，酸性蛋白酶能促进菌体生长，提高曲的发酵能力有明显作用，可达到提高原料利用率，改善风味的作用。推荐加量0.15-0.2L（kg）/t原料，在制曲或发酵开始时加入；

3.在羊毛减量细化中，酸性蛋白酶可以破坏羊毛纤维表面的鳞片，使羊毛不宜毡缩，有利于染色，作为小剂量试验的起始适使用条件：0.6-2.0%（owf），PH3.0-3.5，温度40℃-50℃，浴比1：20-40，处理60-90分钟，减量率达1-4%；

4.在饲料复合酶中，该酶所占的添加量一般为0.01-0.05kg/t全价料；

在单细胞蛋白饲料生产中，添加量0.1-0.2L（kg）/t原料，同菌种泼洒到灭过菌已冷却的料醅中，拌匀后入池发酵，可增加蛋白含量4-10%。

【包装储存】

液体为塑料桶包装25kg/桶；固体为编织袋包装20kg-25kg/袋；

本品为生物活性物质，高温、强酸、强碱会引起酶失活。因此在运输和存储过程中，液体酶应避免日光暴晒，固体酶需避免暴晒和淋雨，仓库应保持清洁，阴凉和干燥。